备忘:关于烙饼制作

材料:
面粉,油,葱,salt…(anything u like, at least u could try it)
步骤
1,适量的面粉,加入少量开水,用筷子搅拌,少量水即可.加入温水开始和面,将面粉揉合成团即可,保持一定的温度,放置1-2小时(醒面),这个过程将决定最后烙饼的软硬程度;
2,面团放案板上,配合加入少许面粉,揉面,直至面团没有颗粒感.tip:加入少许面粉可以避免粘手
3,将面团分成适量大小多份(每份大概做2-3个饼的量,whatever,看你的面板有多大了),开始第一次擀饼,厚薄,形状关系不大.摊开以后,撒上油,盐,以及葱花,保持均匀,将面饼卷起,形成面卷.然后分成N份,它们的未来已注定.
4,将每一份面卷两头封住(有点像手工烟卷),压扁(长度方向压缩),可以开始最最后工作.将面x(不知道叫什么好了,面坨?)擀成自己喜欢的形状和厚度,不要把里面的东东挤出来了,这样饼就完成了.
除非你要喜欢吃生的,否则工作还没有结束.小火加热油锅,放入面饼(one by one),及时翻面,转动,保持中间部分和边缘都同等加热,需要几分熟, depend on ur taste
注意其中面的物理变化顺序.
 
如有不明,欢迎垂询
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One Response to 备忘:关于烙饼制作

  1. 志弘 says:

    不错,有机会我要来品尝一下,我这几天也在家里学着活面包包子呢

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